Традиции английского чаепития

Традиции английского чаепития, а именно английская чайная церемония сегодня в мире известна и популярна не менее, чем китайская. Во многом это случилось благодаря знаменитейшей five o’clock, во многом – благодаря тому, что сегодня в мире довлеет европейская культура.
чаепитие в англии
Между тем, долгие десятилетия чай оставался недоступным для простых людей, поэтому традиции английского чаепития были сформированы знатью. Сегодня, кстати, пятичасовая церемония во многом сошла на нет и упростилась – у современных англичан нет возможности отрываться от текущих дел.

История появления чая в Англии

Чай попал на Туманный Альбион еще в 17 веке, но тогда его дороговизна даже не перешагнула королевские покои, да и вкус напитка был откровенно непривычным. А вот король Карл II оказался невольным распространителем чая. Согласно традиции династических браков, Карл вынужден был взять в жены португальскую принцессу. Катарина привезла не только страстный нрав, но чай, котоырй благодаря горячему характеру буквально насадила среди придворных. Немного позже графиня Анна Бердфордская, дама весьма знатная, решила воспользоваться чаем для введения легкого перекуса. Если верить архивным документам, графиня едва-едва выдерживала перерыв между обедом и ужином, буквально мучаясь от голода. Поесть вне этого времени ей не позволял этикет. И вот Анна решила разнообразить традиции дома пятичасовой чайной церемонией.

А уже к 19 веку в Англии появились чайные салоны, где знатные дамы могли поговорить друг с другом за чашечкой ароматного чая, посплетничать. Такая традиция быстро прижилась, поскольку до этого англичанки, даже собираясь в гости к ближайшей подруге, были вынуждены брать с собой рукоделие, дабы не проводить время в праздности. Теперь же можно было лишь пить чай, выбирая легкие закуски. Кстати, закуски к чаю появились тоже только в 19 веке, до этого чай считался самодостаточным напитком, и обычно подавался пустым либо с молоком. Речь, разумеется, идет не о пятичасовой церемонии. На это мероприятие ездили только по приглашениям. Иногда за час-два нужно было объехать сразу несколько мест, что было довольно хлопотно, зато убивало время.

Неудивительно, что употребление чая стало для простых людей символом безделья и хорошей жизни. Постепенно, с удешевлением чая такие перерывы и посиделки стали позволять себе и обычные граждане.

Разумеется, в Англии, приверженицы строгих правил и исконных традиций чай приживался бы очень долго, если бы его не лоббировали торговцы чаем. Уже в 18 веке в газетах можно было увидеть объявления о некоем чудодейственном китайском напитке силы, рекомендованном даже врачами. Правда, позже, когда Индия стала британской колонией и чай существенно подешевел, надобность в рекламе отпала.
чай по английски

Вас может заинтересовать:  Традиции и обычаи русского чаепития

Особенности английского чаепития

Традиции английского чаепития крепли, стали подавать разный чай в разное время. Утром допускалось пить чай со сливками, крепкий – обычно его пили дважды – сразу после пробуждения и перед выходом на работу. Джентльмены посещали клубы и обсуждали свежие газеты под чашечку чая. В это время их жены придумывали все новые рецепты выпечки, и вот в викторианской Англии сформировалось особое чайное меню: кексы с изюмом, пончики с джемом и треугольные сандвичи для тех, кто действительно хотел подкрепиться.

На рубеже веков традиция файв-о–клок получила интересное распространение в фешенебельных гостиницах, когда высокородные и богатые постояльцы спускались в общий холл в вечерних нарядах. Весь порядок и атмосфера такого действа прекрасно описаны в детективе Агаты Кристи «Отель Бертрам».

Также именно в Англии появились так называемые чайные брейки – паузы во время долгих мероприятий. Здесь, как и чайных церемониях, хорошим тоном стало предлагать более одного сорта чая. Долгое время чай предлагался в сухом виде, его заваривали прямо в чашке, чайные пакетики – изобретение 20-го века.
чайная традиция англии

Правила сервировки стола

У традиций английского чаепития есть строго регламентированные правила сервировки стола и подачи того или иного сорта чая в разное время дня. Так, любимейший сорт британцев – Earl Grey с бергамотом. Его пьют только вечером в кругу семьи или близких друзей, им словно завершают день. Разумеется, его никогда не подадут с молоком. Чайные сервизы поначалу были фарфоровыми, но они стоили очень дорого, были хрупкими и со временем были заменены на серебряные.

Если же все-таки оставлен фарфор, то чтобы уберечь чашку от растрескивания, сначала в прогретую посуду наливают теплое молоко и только затем льют чай. Кстати, к зеленому чаю молоко здесь подавать не принято.

Вас может заинтересовать:  Что такое Чифир, способ приготовления и какой от него вред

Если вас пригласили на high tea, стоит понимать, что вас будут видеть вечером и как раз подадут тот саамый чай с бергамотом. В этом случае вы можете быть уверены, что вам действительно очень рады. Вечерний чай заваривается из расчета 10-15 граммов на чашку, в то время как утренний вдвое крепче.

Чай по-прежнему считается в Британии лучшим подарком, здесь используют по 2 килограмма заварки на человека в год. Чайные сервизы, которые вновь стали не серебряными, продаются в основном белого цвета. Правда, и фарфор нынче не слишком популярен, англичане отдают предпочтение более дешевым фаянсовым изделиям. Но цвет сервиза предпочтителен однотонный. В России, к примеру, редко найдешь неаляповатые чашки для чая – вековые традиции росписи сделали свое дело.

Ссылка на основную публикацию